Solanum tuberosum

Es el nombre técnico para referirnos al alimento de los pobres por antonomasia. Sí, estamos hablando de la ilustrísima patata. El solanum tuberosum es una planta del orden de las solanáceas, es originaria de Sudamérica, tiene una ancestral historia de 7000 años y es cultivada en todo el mundo. Los colonizadores españoles exportaron el alimento como una mera curiosidad botánica, pero con el tiempo este alimento se ha instaurado como una de las principales fuentes de energía globales. La patata es 78% de agua y un 18% de almidón. La parte restante son proteínas, minerales y un 0,1% de lípidos. La patata contiene vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina. También se hallan minerales como el calcio, el potasio, el fósforo y el magnesio; importantísimos elementos para la especie humana.

Mermelada de Fresa - elCocinetis

Curiosidades de la fresa

La fresa es la primera fruta que madura en primavera. Curiosamente, es una planta rastrera del orden de los rosales. Su sabor depende de la climatología y del tiempo de cosecha. Una fresa tiene alrededor de 200 semillas y es genial para regímenes dietéticos dado su escasa concentración de glúcidos. Se pueden comer solas, con azúcar, vino, nata... Su sabor es todo un clásico y está presente en muchísimos productos: chicles, chucherías, yogures, helados, mermeladas... También lo encontramos en repostería: dulces, pasteles, tartas, etcétera. Su color rojo vivo resalta sobre el resto de alimentos y su sabor es inconfundible y delicioso.

Lactonesa - elCocinetis

Grandes ventajas frente a la mayonesa

La lactonesa se conserva varios días en frío sin ningún tipo de problema, se puede calentar sin agobios y mezclar con casi cualquier cosa. Es idónea para utilizar en bocadillos o ensaladas que nos vayamos a llevar de excursión. Al utilizar leche esterilizada el riesgo de salmonelosis es mucho menor. Además es más barata de elaborar que la mayonesa, tiene un color blanco enigmático y podemos utilizar colorantes con el fin de obtener curiosas tonalidades. Si te parece un poco sosa frente a la mayonesa tradicional la puedes combinar con ajo, vinagres, limón, mostaza, miel, wasabi, hierbas, etcétera; todo con tal de obtener una salsa sabrosa y efectiva. En definitiva, ¡la lactonesa es una maravilla!