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Solanum tuberosum

Es el nombre técnico para referirnos al alimento de los pobres por antonomasia. Sí, estamos hablando de la ilustrísima patata. El solanum tuberosum es una planta del orden de las solanáceas, es originaria de Sudamérica, tiene una ancestral historia de 7000 años y es cultivada en todo el mundo. Los colonizadores españoles exportaron el alimento como una mera curiosidad botánica, pero con el tiempo este alimento se ha instaurado como una de las principales fuentes de energía globales. La patata es 78% de agua y un 18% de almidón. La parte restante son proteínas, minerales y un 0,1% de lípidos. La patata contiene vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina. También se hallan minerales como el calcio, el potasio, el fósforo y el magnesio; importantísimos elementos para la especie humana.